Heute gab es mal einen kleinen Ausflug in die herzhafte Küche. Mich hat immer gestört, dass gekaufte Ravioli/Maultaschen Unmengen an Zusatzstoffen enthalten. Das muss man doch auch selber und vor allem ohne künstliche Zusatzstoffe hinbekommen.

Daher hab ich mich mit dem Thema länger auseinandergesetzt und habe nun ein einfaches und vor allem leckeres Rezept gefunden.

Es gelingt immer und ist (mit Kühlzeit) in 1,5 Stunden verzehrfertig.

Die Füllung ist aus Pilzen und Zwiebeln. Dieses kann aber natürlich nach eigenem Geschmack angefertigt werden. Auch hier gibt es ein ganz einfaches Ravioli Rezept. Und los geht´s – Ravioli selber machen!

Ravioli Rezept:

• 125g Mehl typ 405
• 125g Hartweizengrieß oder Polenta (ja es gelingt auch mit Polenta)
• 1 Ei
• 4-5 EL kaltes Wasser

Zubereitung – Anleitung Ravioli selber herstellen

Das Mehl wird zusammen mit dem Grieß/der Polenta und dem Ei mit dem Knethaken verknetet. Zu Beginn ist es eine staubige Angelegenheit. Nach einiger Zeit bilden sich kleinere Brocken. Dann gebt ihr einfach nach und nach etwas kaltes Wasser hinzu. Das macht ihr so lange bis die kleinsten Brocken verschwunden sind.

Danach wird der Teig auf der Arbeitsplatte mit den Händen zu einem harmonischen Teig verknetet. Der Teig wird in Frischhaltefolie ca. 30-60 Minuten im Kühlschrank gekühlt.

Anschließend den Teig nochmals kurz mit den Händen durchkneten und dünn (max. 2-3mm) ausrollen.

Das ganze steche ich dann mit vorgefertigten Ravioli-Förmchen* aus. Das ist zumindest die einfachste Variante gleich große Ravioli herzustellen.

Von der Füllung jeweils 1TL auf die Ravioli geben. Den Rand der Ravioli entweder mit Wasser oder mit Ei anfeuchten (damit der Teig besser zusammenhält).

Die Ravioli in kochendem Wasser ca. 15 Minuten köcheln lassen.

Video Ravioli selber machen

Das Ravioli selber machen Video zeigt dir die einzelnen Schritte noch einmal grob – so fällt es dir leichter das Ravioli Rezept nachzumachen!

https://youtu.be/fGYmPzhe3kw

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Zutaten Füllung

• 300g Pilze
• 1 Zwiebel
• 1 EL Olivenöl
• 100ml Sahne oder Milch
• Salz/Pfeffer

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die Pilze und Zwiebeln und kleinen Würfeln in der Pfanne anschwitzen. Mit 100ml Sahne oder Milch ablöschen und mit Salz und Pfeffer würzen. Alles mit dem Stabmixer klein pürieren bis eine homogene Masse entstanden ist.

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Passend zu diesem noch kalten Wetter, gab es eine Olaf Torte mit Schneeflocken. Der Inhalt ist ein Schokoladenbiskuit mit Himbeeren-Mascarpone-Creme. Erstmals habe ich auch einen Farbverlauf auf Fondant gemalt. In der Regel mischt man dazu Pastenfarben/Gelfarben mit Alkohol.

Dieser trocknet schnell aus, so dass der Fondant nicht matschig wird. Da die Torte für einen Kindergeburtstag war, konnte ich die Farben zum bemalen allerdings nicht mit Alkohol anrühren. Nach einigen Proben habe ich nun ein geeignetes Rezept zum Bemalen ohne Alkohol erstellt.

Rezept zum Bemalen:

• 10g älteren ruhig bröckeligen Fondant
• 3 EL Wasser
• Gelfarben* oder Pastenfarben* in der gewünschten Farbe
• 1 Schwamm oder Pinsel

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Den Fondant mit dem Wasser in der Mikrowelle erhitzen und auflösen bis eine flüssige Masse entstanden ist.

Ein bisschen der Farbe auf einen kleinen Teller oder in eine kleine Schüssel geben. Den Schwamm oder den Pinsel in die Flüssigkeit geben, dann etwas Farbe (zu Beginn etwas mehr) nehmen und den gewünschten Teil bemalen. In jeder „Reihe“ etwas weniger Farbe nehmen, so dass ein Farbverlauf entsteht.

Zum Schluss den Schwamm/Pinsel in die Flüssigkeit geben und komplett über den
bemalten Teil drüber gehen damit die Farben ineinander verschmelzen.

Anleitung Olaf

Alles was ihr hierfür braucht ist etwas Modellierfondant*/Blütenpaste*, Farbe zum einfärben, Zuckerkleber, Zahnstocher und ggf. etwas längere Holzspieße.

Eine komplette Anleitung mit Video folgt noch!

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