Russischer Zupfkuchen

Rezept für einen schnellen Zupfkuchen!

Vorbereitungszeit20

Zubereitungszeit1

Gericht: Bake, Cake, Cookie

Küche: Germany

Portionen: 12 Personen

Autor: Torten-Liebe

Zuerst den Backofen auf 180 Grad Ober-/ Unterhitze oder 160 Grad Heißluft vorheizen. Die 150 Gramm Butter sollten Zimmertemperatur haben, daher frühzeitig aus dem Kühlschrank nehmen.
Wir beginnen damit, das Mehl mit dem Backpulver und dem Backkakao gut zu vermischen. Alle restlichen Zutaten für den Knetteig und die zimmerwarme Butter mit hinzufügen und mit Knethaken auf höchster Stufe zu einem homogenen Teig verarbeiten. Anschließend den Teig mit den Händen nochmals kräftig durchkneten und zu einer Kugel formen. Den Teig in Folie einwickeln und für circa 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Die Kühlzeit des Teig nutzen wir dazu, die Butter für die Füllung in einem Topf zergehen und anschließend wieder ein wenig auskühlen zu lassen. Die Butter sollte nur zerlassen werden und nicht anfangen zu köcheln. Alternativ kann man diesen Schritt auch in der Mikrowelle durchführen.
Ebenfalls könnt ihr die Springform vorbereiten, indem ihr den Boden (nur den Boden, nicht den Rand) ein wenig einfettet oder alternativ mit Backpapier auslegt.

Für die Füllung einfach alle Zutaten in einen Schüssel geben und kurz mit dem Mixer auf niedrigster Stufe oder einem Schneebesen zu einer glatten Masse vermischen.

Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und in etwas halbieren - die eine Hälfte des Teiges auf den Boden der Springform verteilen und ein wenig andrücken. Die andere Hälfte des Teiges nochmals halbieren und zu einer langen Rolle formen. Diese innerhalb der Springform an den Rand anlegen und so andrücken, dass der Teig ca. 3 Zentimeter des Randes bedeckt.
Nun die Füllung auf den Teig geben und glatt streichen. Die restliche Teigmenge mit der Hand in kleine Stücke zerteilen und auf der Füllung verteilen.
Den Teig muss nun für ca. 60 Minuten in den Ofen - schaut sicherheitshalber bereits nach 50 Minuten schon einmal nach, da jeder Backofen ein wenig anders backt. Nach dem Backen solltet ihr den Kuchen 10 bis 20 Minuten auskühlen lassen, bevor ihr ihn aus der Form trennt.