In diesem Artikel wollen wir euch das Hobby Backen mal etwas näher bringen – Backen für Anfänger wird als Serie auf diesem Blog fortgeführt und behandelt immer ein anderes Thema rund ums Backen. Es geht langsam los, bis wir einfache Torten für Anfänger backen.

Heute schauen wir uns einmal an, welche Geräte und Hilfsmittel zu Anfang zum Backen wirklich benötigt werden und welche wirklich hilfreich sind. Bei uns ist das Backen auch ein Hobby. Daher arbeiten wir auch nicht mit Profi Geräten, sondern richten unsere Anschaffungen Preis-/ Leistungsorientiert aus.

Backen für Anfänger soll beim Einstieg in das Hobby Backen helfen – im ersten Teil geht es um Geräte und Hilfsmittel

Gerade zu Anfang sollte man nicht zu viel Geld für die Geräte in die Hand nehmen. Auf der einen Seite ist dies gar nicht nötig und auf der anderen testet man das Hobby vielleicht ja erstmal nur. Da wäre es schade wenn einem nach ein paar Wochen die Lust daran vergeht und man Geräte zum Backen für hunderte Euro im Schrank liegen hat.

Geräte zum Backen

Wie bereits erwähnt, richten wir uns auch Preis-/Leistungsorientiert aus. Dies bedeutet auch nicht, dass die Geräte minderwertig sind oder einem das Backen schwer machen. Ein Hobby kostet meistens ein wenig Geld, jedoch geht es in erster Linie um Spaß and er Sache. Diesen hat man auch mit der guten Mittelklasse bei der Ausstattung – und einfache Torten für Anfänger lassen sich auch damit wunderbar herstellen.

Handmixer zum Backen

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Der Handmixer kommt bei fast jedem Rezept zum Einsatz, daher sollte man hier tatsächlich nicht die 10,- Euro Variante kaufen. Ein günstiges Markengerät ist hier angebracht. Wir benutzen dieses Handmixer von Bosch – Bosch MFQ36400 ErgoMixx*.  Ausschlaggebend waren für uns die 450 Watt und die 5 Geschwindigkeitsstufen. Hinzu kommen das relativ geringe Gewicht und die Spülmaschinentauglichkeit der Rührstäbe. Zudem ist der Handmixer äußerst leise. Zum Standard-Lieferumfang gehören Knethaken und Quirle, er ist jedoch auch in anderen Ausstattungsvarianten erhältlich. Wir haben das Gerät seit ca. einem Jahr im Einsatz und sind bisher sehr zufrieden.

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Backofen zum Backen

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Wahrscheinlich hat jeder bereits einen Backofen zu Hause. Eine Neuanschaffung ist daher unsinnig, erst Recht wenn man gerade erst mit dem Backen als Hobby beginnt und herausfinden muss, ob es einem liegt. Grundsätzlich sollte man bei einem Backofen die Wahl zwischen Umluft und Ober-/ Unterhitze haben. Aber nahezu alle aktuellen Backöfen bringen diese Funktionen mit.

Viele Geräte haben zudem Zusatzfunktionen wie Grill oder auch Steambake (bei Brot und Brötchen sehr zu empfehlen). Hinzu kommen Pyrolyse-Funktionen zur einfachen Reinigung des Backofen. Je höher der Preis, desto mehr Funktionen sind verbaut. Wir backen aktuell mit einem AEG-Backofen*. Der Beko BIM22301X* ist jedoch auch völlig ausreichend und besitzt umfangreiche Funktionen: 

• 8 Heizarten: Auftauen, Ober-/Unterhitze, Umluft, Heißluft, Unterhitze, Kleinflächengrill mit Umluft, Grill, 3D-Kochen
• Simple Steam Reinigungsfunktion
• Energieeffizienzklasse: A
• Zum Lieferumfang gehören: 1 Backblech, 1 Fettpfanne, 1 Gitterrost

Küchenmaschine / Standmixer

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Nicht zwingend notwendig in der Anfangszeit, aber durchaus sehr hilfreich. Wir arbeiten neben dem normalen Handmixer auch häufig mit einer Küchenmaschine. Bei manchen Rezepten müssen mehrere Zutaten gemixt werden oder man recht lange Rührzeiten. Unter anderem mixen wir bei unserem Biskuit-Rezept mit der Küchenmaschine Eigelb und Zucker (ca. 20 bis 30 Minuten).

Auch hier gibt es viele verschiedene Anbieter und Varianten. Wir benutzen mittlerweile eine Maschine von Kenwood – Kenwood KMX750RD Küchenmaschine*. Wir haben bisher nur gute Erfahrungen mit diesem Gerät gemacht. Hier eine kurze Auflistung der Merkmale:

• 6 Geschwindigkeitsstufen
• Unterhebefunktion
• Planetarisches Rührsystem
• 5 Liter Edelstahl-Schüssel
• Automatische Abschaltung bei Hochklappen des Rührarmes
• Umfangreiches Zubehör erhältlich
• Lieferumfang: Ballonschneebesen, Knethaken, K-Knethaken, Edelstahlschüssel, Spritzschutz

Thermometer und Waage

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Zu den sonstigen Geräten, die man beim Backen zu Anfang benötigt zählt neben einem Thermometer auch eine Küchenwaage. Unzählige Geräte in allen Preisklassen sind erhältlich.

Jedoch kann man auch hier zu den günstigen Produkten greifen und muss nicht das teuerste Gerät kaufen. Beim Thermometer tut es bereits das Habor Haushaltsthermometer*. Als Küchenwaage kann man zum Beispiel die ADORIC Küchenwaage benutzen. Auch zum Kochen benötigt man ja öfter mal eine Waage oder ein Thermometer, wodurch sich diese Anschaffung doppelt lohnt.

Beide Geräte erfüllen ihre Aufgabe wunderbar und kosten zusammen nur knappe 20,- Euro.

Backformen und Hilfsmittel

Backformen

Zu den Hilfsmittel zum Backen zählen wir beispielsweise auch Dinge wie Backformen, Tortenringe und Streichpaletten. Das ist wahrscheinlich der Punkt, wo die größte Auswahl besteht und man eigentlich jede Menge Geld ausgeben kann. Aber gerade zu Anfang benötigt man nicht alle Dinge. Hier kann man ganz entspannt immer mal wieder ein Teil kaufen, je nachdem was man für das nächste Projekt benötigt. Was man am Anfang jedoch fast immer benötigt sind Backformen und Schüsseln, sowie Schneebesen und andere Kleinigkeiten. Folgend findet ihr einige Produkte, die sich auch bei uns schon bewährt haben. Einige der Produkte sind optional und können auch später angeschafft werden.

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Bei dem Kaiser Classic Plus Backformen-Backset* sind die gängigen Backformen als Set zusammengefasst. Das Set beeinhaltet 1x Springform mit Flachboden (Ø 26 cm), 1x Königskuchenform (30 cm) und 1x Gugelhupf Backform (Ø 22 cm). Die Springformen sind zudem auch noch einzeln in anderen Größen erhältlich – später kann man sich dann je nach Bedarf auch noch eine 30er-Springform* und eine 20er-Springform anschaffen. 

Springformen in unterschiedlichen Größen sind zum Beispiel bei mehrstöckigen Torten notwendig. Zum Beispiel wie bei dieser Hochzeitstorte im Naked-Cake-Design.

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Tortenringe und Tortenbodenschneider

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Wirkliche sinnvolle und notwendige Helfer für Torten, beinhaltet diese Backset*. Zum Lieferumfang gehören 1 x Kuchenring, 1 x Tortenbodenteiler, 1 x Streichpalette und 1 x Tortenheber. Der Tortenring ist verstellbar von 15,5 bis 30cm, die Höhe beträgt 8,5 cm.

Der Tortenbodenteiler ist mit einem höhenverstellbarem Schneidedraht versehen und schneidet Torten mit bis zu 30cm Durchmesser. Der Tortenheber vereinfacht das Stapeln und Trennen der Böden nach dem Schneiden, die Streichpalette hilft dabei, Sahne, Cremes oder Konfitüre gleichmäßig auf Ihren Kuchenböden zu verteilen

Die Produkte sind natürlich rostfrei und Spülmaschinen geeignet.

Schneebesen, Teigschaber und weiteres…

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Zu den weiteren Produkten für den Anfang zählen auf jeden Fall auch Teigschaber* sowie verschieden Schüsseln*. Schneebesen* und Streichpaletten* (sehr wichtig beim Eindecken von Torten – zum Beispiel mit Ganache oder Buttercreme). Schneebesen und Schüsseln hat wahrscheinlich auch fast jeder bereits in der Küche.

Wer kein Nudelholz oder einen Teigroller* besitzt, sollte sich diesen ebenfalls anschaffen. Neben dem Ausrollen für Plätzchenteig wird er zum Beispiel auch beim Eindecken mit Fondant oder Marzipan benutzt.

Mit der Zeit kommen dann weitere Hilfsmittel und Geräte dazu – aber immer eins nach dem anderen!

Fazit und Empfehlungen

Kauft euch zu Beginn nur die Dinge, die ihr wirklich benötigt. Mit den einzelnen Torten und Kuchen kommen immer wieder neue Anschaffungen hinzu, welche zur Herstellung benötigt werden. Zudem müssen es auch nicht immer die teuersten Produkte sein – hier sollte man sich am Preis-/ Leistungsverhältnis und durchaus auch an Bewertungen orientieren. Es gibt sicherlich einige Produkte, die einem die Arbeit vereinfachen. Zuerst sollte man jedoch ein wenig Erfahrung sammeln und schauen, ob Backen wirklich das richtige Hobby für einen ist.

Vorschau auf Backen für Anfänger – Teil 2

Im zweiten Teil widmen wir uns dann auch direkt dem Backen – es beginnt mit einem einfachen Projekt, welches jedoch trotzdem allen Fans von Gebackenem ein Lächeln aufs Gesicht zaubert. Der Reihe nach werden die Projekte dann etwas anspruchsvoller. Torten Rezepte einfach und schnell mit Bild nachbacken folgt in den späteren Teilen – von der Planung bis zur fertigen Torte.

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In letzter Zeit liegen irgendwie nur Geburtstage und Babypartys an – aber so kann man immer mal wieder was neues probieren. Gewünscht war ein klassischer Biskuit mit einer Beerencreme, das ganz mit einer Vanillebuttercreme umhüllt. Als Besonderheit sollte jedoch eine Figur aus Fondant auf der Motivtorte sitzen – in diesem Fall ein niedliches Reh. Natürlich kann man auch einfach eine Motivtorte bestellen – aber so könnt ihr unsere Torten Rezepte einfach und schnell mit Bild selber machen.

Eigentlich ist es ganz schön, wenn man sämtliche Wünsche direkt geliefert bekommt. Biskuit, Beerencreme, Vanillebuttercreme…und dieses Reh bitte. Allerdings steigt so auch der Druck, die Wünsche komplett zu erfüllen. Besonders Figuren aus Fondant können da schon Mal zur Herausforderung werden und die Zeitplanung durcheinander bringen.

Klassischer Biskuit mit einer Beerencreme

Der Hauptbestandteil dieser Motivtorte ist ein klassischer heller Biskuit. Wie ihr den Bisquitboden backen könnt, erfahrt ihr ganz unten im Rezept. Der Biskuit wurde zwei Mal geschnitten und mit einer Beerencreme gefüllt. Um die Böden ein wenig saftiger zu machen, kann man sie entweder mit Alkohol (z.B. Amaretto), oder auch mit (verdünntem) Sirup tränken. Von außen wurde die Motivtorte mit einer Buttercreme mit Vanillegeschmack überzogen. Der Schriftzug auf der Seite sowie das Reh wurden aus Fondant geformt, das Reh anschließend noch mit ein wenig Lebensmittelfarbe* verfeinert.

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Bisquitboden backen, Beerencreme und Buttercreme

Das Rezept für Biskuit, Beeren- und Buttercreme findet ihr ganz unten. Ihr solltet jedoch vor der Befüllung mit der Beerencreme eine Wulst Buttercreme außen auf den einzelnen Böden ziehen. Hierdurch verhindert ihr, dass die rote Beerencreme nachher nach außen durchscheint oder beim Einstreichen von außen mitgezogen wird.

Bei der Herstellung der Buttercreme muss das Eiweiß zum Abtöten von Bakterien unter ständigem Rühren auf mindestens 60 Grad erhitzt werden, wir nutzen hierfür ein normales Küchenthermometer*.

Als Tipp: Reste der Masse kann man im Kühlschrank aufheben und später eine zweite Schicht zum Glätten ziehen – hierzu kann man die Masse kurz über einem Wasserbad erhitzen und mit einem Mixer glatt rühren!

Schriftzug und Reh aus Fondant

Der Schriftzug auf der Seite der Motivtorte wurde aus Fondant hergestellt, wir benutzen hierfür Ausstecher*, welche sich auch sehr gut für andere Dinge wie zum Beispiel Kekse nutzen lassen. Das Reh wurde nach der Fotovorlage unserer Freundin erstellt – hier findet man unzählige Ideen auf Pinterest.

Hilfsmittel nutzen

Beim Modellieren mit Fondant, sollte man darauf achten, dass die Finger trocken bleiben und keinesfalls irgendwie Wasser hinzukommt – der Fondant wird dann sehr schnell klebrig und schwierig zu bearbeiten. Besonders hilfreich sind auch Modellierwerkzeuge*, vor allem für Feinheiten.

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Um feine Risse in der modellierten Figur zu glätten, ist es hilfreich z.B. Palmin oder Kokosfett zu Hilfe zu nehmen. Einfach mit den Händen abreiben und die Stellen glätten. Um die einzelnen Teile aneinander zu befestigen, kann man neben Zahnstochern für die großen Stücke auch sehr gut Zuckerkleber* benutzen. Dieser eignet sich besonders für alle kleinen Elemente, wie zum Beispiel Ohren, Augenbrauen und die Blumen. Größere Elemente lassen sich ebenfalls damit ankleben, sowie bei unserer Motivtorte auch der Schriftzug und sämtliche Teile des Reh – nur der Kopf ist mit einem Zahnstocher zur Verstärkung mit dem Körper verbunden.

Zum Ende die Feinheiten

Wenn soweit alles fertig ist, kann man sich noch über Feinheiten Gedanken machen. In unserem Fall haben wir uns noch ein paar Blüten als Deko besorgt und dem Reh mit Lebensmittelfarbe* hier und da ein paar Auffälligkeiten gesetzt. Am Ende möchte man die Torte meistens gar nicht weggeben, geschweige denn anschneiden! Viel Spaß!

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Mit unserem Bisquitboden Rezept könnt ihr übrigens vieler verschiedene einfache Torten für Anfänger backen – Torten Rezepte einfach und schnell mit Bild findet ihr auch einige bei uns. Schaut euch einfach um. Probiert es aus – die Motivtorte bestellen könnt ihr immer noch!

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Motivtorte mit Reh aus Fondant

Vorbereitungszeit 2 Stunden Stunden

Zubereitungszeit 2 Stunden Stunden

Gesamtzeit 4 Stunden Stunden

Servings 12

Kalorien 1

Eine supersüße Motivtorte, hergestellt aus einem hellen Biskuit, Beerencreme sowie Vanillebuttercreme. Das Reh wurde aus Fondant geformt. 

Zutaten

Biskuit

• 5 Stück Eier
• 4 EL lauwarmes Wasser
• 1 Stück Vanilleschote oder 2 Päckchen Vanillezucker
• 5 EL Zucker
• 4 EL Mehl
• 5 EL Speisestärke
• 1 Päckchen Backpulver
• Optional: Zitronen- oder Orangenabrieb

Beerencreme

• 100 bis 200 Gramm TK Waldbeerenmischung oder frische Beeren
• 300 Gramm Joghurt
• 300 Gramm Frischkäse
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 6 EL Zucker (nach Geschmack weniger)
• 8 Blatt Gelatine

Buttercreme Vanille

• 1 Päckchen Vanillepudding zum Kochen
• 300 ml Milch
• 120 Gramm Eiweiß (ca. 4 bis 5 Eier)
• 120 Gramm Zucker
• 1 Prise Salz
• 90 Gramm Puderzucker
• 350 Gramm weiche Butter

Anleitungen 

Biskuit

• Nachdem man sich alle Zutaten zurecht gelegt hat, beginnt man damit, die Eier möglichst sauber in Eiweiß und Eigelb zu trennen. Anschließend werden die 5 Eigelb zusammen mit dem Zucker, dem Vanillezucker und den 4 EL lauwarmen Wasser für mindestens 20 Minuten schaumig gerührt. Wir benutzen hierfür eine Küchenmaschine, ihr könnte dies jedoch auch mit einem Mixer machen.

  Die 4 EL Mehl, die 5 EL Stärke und das Backpulver werden gut miteinander vermischt - hier lieber etwas zu lang als zu kurz vermischen. Zuletzt nur noch die 5 Eiweiß zu Eischnee aufschlagen. Bevor ihr die Masse vermischt, solltet ihr noch den Boden der Backform mit Backpapier auslegen und ganz leicht einfetten - den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

  Mehr, Stärke und Backpulver sieben und vorsichtig unterheben

  Wenn alles soweit geschafft ist, geht es an das Vermischen der Massen. Hierzu die Eischneemasse auf die Eigelbmasse gelben und die Mehlmischung (Mehl, Stärke und Backpulver) einsieben, während man alles vorsichtig unter die Masse hebt. Hier äußerst behutsam vorgehen, damit die Masse schön luftig bleibt und nicht in sich zusammenfällt. Wenn alles gut untergehoben ist, kommt die Masse in vorbereitete Backform (oder auf das Backblech) und darf in Ofen. Wir regeln die Temperatur nach und nach immer etwas runter, auch das macht jeder ein wenig anders.

  Biskuitböden vom Blech / Biskuitrollen: 160 ° Umluft für ca. 15-25 Minuten

  Biskuitboden in Springform 24 cm:

  180° Ober-/ Unterhitze für ca. 15 Minuten

  170° Ober-/ Unterhitze für ca. 15 Minuten

  160° Ober-/ Unterhitze für ca. 10 Minuten

  Backzeit kann von Ofen zu Ofen variieren

Beerencreme

• Für die Creme ca. 100-200g TK Waldbeeren mit etwas Wasser pürieren. Ich lasse diese dabei tiefgefroren. Anschließend 300g Joghurt mit ca. 300g Frischkäse, 1 Päckchen Vanillezucker und 6 Eßlöffel Zucker (nach Geschmack) gut verrühren. Dann die pürierten Beeren hinzugeben.

  8 Blatt Gelatine nach Anleitung aufquellen lassen und langsam unter erhitzen auflösen. Dann 3 EL der Beerencreme zu der Gelatine hinzugeben und kräftig verrühren. Nun die Gelatine-Masse unter die restliche Beerencreme geben und etwa 30 Minuten anziehen lassen. Sobald die Masse fester geworden ist, kann man die Böden damit füllen.

Buttercreme Vanille

• Die 250ml Milch zum kochen bringen. Aus den restlichen 50ml Milch, dem Puddingpulver und 20 Gramm Zucker eine homogene Masse anrühren. Sobald die Milch aufgekocht hat, die Masse unter Rühren hinzugeben und ca. 1 Minute weiterrühren. Von der Herdplatte nehmen und direkt mit Frischhaltefolie abdecken (direkt auf dem Pudding, so entsteht keine Haut). Abkühlen lassen.

  Das Eiweiß zusammen mit dem Salz und dem restlichen Zucker über einem Wasserbad mit einem Mixer schaumig rühren und auf über 60 Grad erhitzen (wichtig zum Abtöten von Bakterien - pasteurisieren!) - die Masse ständig rühren und die Temperatur prüfen. Nachdem die 60 Grad überschritten wurden (zwischen 60 und 64 Grad, höher erhitzt würde es stocken) vom Wasserbad nehmen und circa 10 Minuten weiter mixen.

  Die Butter mit dem Puderzucker ca. 15 Minuten schaumig schlagen, bis die Masse sich fast weißlich verfärbt. Die Masse weiter mixen und langsam den Pudding hinzugeben. Sobald eine homogene Masse entstanden ist, das Eischnee vorsichtig unterheben (nicht mixen).

  Die Buttercreme kann jetzt verwendet werden und wird relativ schnell fest, sobald man die Torte kalt stellt. Reste der Masse kann man im Kühlschrank aufheben und später eine zweite Schicht zum Glätten ziehen - hierzu kann man die Masse kurz über einem Wasserbad erhitzen und mit einem Mixer glatt rühren!

Author: Torten-Liebe

Calories: 1kcal

Gericht: Cake

Küche: Germany

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Die Torte für den Hochzeitstag soll immer etwas besonderes sein – allerdings ist hier manchmal weniger auch mehr! Neben mehrstöckigen Torten, überzogen mit Fondant oder Marzipan, kann auch eine schlichte Naked-Cake-Torte einiges her machen. Soll man die Hochzeitstorte selber machen oder die Torte bestellen?

Was das Aussehen betrifft, sind hier (fast) keine Grenzen gesetzt – viele mögen es klassisch. Allerdings ist es auch schön, wenn die Torte das Brautpaar an etwas erinnert, dass sie verbindet. Gibt es vielleicht einen Lieblingsfilm, aus dem man etwas als Motiv verwenden könnte? Oder hat man irgendetwas anderes zusammen erlebt, was sich verwenden lässt? Auch gemeinsame Hobbies lassen sich hier als Motiv einbauen! Es muss also nicht immer die klassische Torte sein. Auf dem oberen Bild ist eine Kombination aus Naked-Cake und Ebenen mit Marzipan – darauf liegt ein Buch aus Baumkuchen, eingeschlagen mit Marzipan und beschriftet, auf welchem eine Tasse steht. Gefüllt wurde mit Mousse-au-chocolate, einer Lebkuchen-Printen-Creme sowie einer fruchtigen Beeren-Füllung.

Mehrstöckig, Marzipan und welcher Geschmack?

Letztendlich ist es eine Frage des persönlichen Geschmacks – gerade bei mehrstöckigen Torten hat man etwas Spielraum, was die Geschmacksrichtungen betrifft – so ist eher für jeden Gast etwas dabei. Hier lassen sich dann auch Variationen kombinieren – eine Ebene beispielsweise mit Alkohol – die nächste Ebene ohne Alkohol, für die kleinen Gäste oder Leute, die überhaupt keinen Alkoholgeschmack mögen.

Die Anzahl der Gäste auf der Hochzeit ist hier natürlich auch ausschlaggebend – es wäre schon ärgerlich, wenn am Ende jemand ohne Torte dasteht ;). Eine 4-stöckige Torte für eine Hochzeit im kleinen Kreis mit 20 Personen macht natürlich einiges her – aber will man danach 3 Ebenen wieder mitnehmen und sich die nächsten 3 Tage nur von Hochzeitstorte ernähren? ;).

Bei den Geschmacksrichtungen steht einem eigentlich fast alles offen – ob fruchtig oder eher schokoladig, ob Buttercreme oder Fondant. Hier lässt sich kombinieren, wonach einem ist. Alkoholhaltig oder doch lieber mit einem Sirup. Auf dem Bild seht ihr eine Hochzeitstorte mit Fondant, die unterste Ebene gefüllt mit einer Marzipan Creme, die mittlere Etage besteht aus einer Mousse au chocolat Creme und einer Vanille-Butter-Creme, die oberste Etage besteht aus einer luftig leichten Joghurt-Zitronen-Creme.

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Fazit – Hochzeitstorte

Für den großen Tag sollte man sich auch bei der Hochzeitstorte ein wenig Zeit nehmen und überlegen was man wirklich möchte. Manchmal ist es besser, sich ein wenig mehr umzuschauen und dann eine Entscheidung zu treffen – wie bei der Wahl des Ehepartners 😉 Wir wünschen allen Heiratswilligen viel Spaß bei den Vorbereitungen und eine schöne Hochzeit!

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In Zukunft könnt ihr unsere Rezepte und Anleitungen als PDF-Datei auf der jeweiligen Rezeptseite sowie auch auf der Rezeptübersicht herunterladen – da wir gerade erst damit beginnen, kann es noch ein wenig dauern, bis alles Rezepte zur Verfügung stehen.

Im weiteren Verlauf wird sich auch die Optik der Seite ein wenig verändern, vom Prinzip her bleibt jedoch alles sehr ähnlich. Es wird mehr Artikel über Geräte und Hilfsmittel sowie auch Techniken geben – Rezepte und Backideen bleiben natürlich weiterhin dabei – wir wünschen euch weiterhin viel Spaß auf www.torten-liebe.de. Sollten ihr Wünsche oder Anregungen haben, könnt ihr gerne hier kommentieren.

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