Vanillekipferl backen – Weihnachtsplätzchen

Die Adventszeit steht kurz bevor und da läuft die Weihnachtsbäckerei auf Hochtouren. Es gibt unendlich viele Leckereien, die zudem auch schnell und einfach zu machen sind, aber heute haben wir uns für Vanillekipferl entschieden.

Das Rezept ist gut vorzubereiten und dauert inklusive Kühl-/ und Backzeit nur 45 Minuten. Im Handumdrehen hat man eine Menge leckeres Gebäck. Wir wünschen euch viel Spaß beim Nachbacken! Bei der Zubereitung habt ihr ein wenig Spielraum – experimentiert einfach Mal ein wenig – zum Beispiel bei den gemahlenen Nüssen oder der Menge der Vanille.

Zutaten Rezept Vanillekipferl:

Für etwa 50 Stück Vanillekipferl

150g Mehl
ca. 150g gemahlene Mandeln
70g Zucker
1 Prise Salz
1 Päckchen Vanillearoma
150g Butter
2 Eigelb
ca. 100g Zucker zum Betreuen
2 Päckchen Vanillezucker zum Bestreuen

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Zubereitung – Vanillekipferl backen:

Alle Zutaten (bis auf den Zucker und den Vanillezucker zum Bestreuen) in eine Schüssel geben. Die Butter am besten in kleinen Stücken hinzufügen, dies vereinfacht das Verkneten. Alles gründlich zu einem glatten Teig verkneten.

Danach teilt ihr den Teig in zwei gleich große Stücke und formt jeweils zwei Rollen mit einem Durchmesser von ca. 3 cm. Diese wickelt ihr in Folie ein und lasst sie für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen. Anschließend schneidet ihr kleine Streifen ab und formt sie zu Kipferl. Achtet darauf, dass die Kipferl ungefähr die selbe Größe haben. Dies ist für das Backen wichtig, da ungleichmäßig dicke oder große Kipferl eine längere Backzeit benötigen als Dünnere.

Die Vanillekipferl backen bei 200°C Ober-/Unterhitze ca. 11 Minuten im Ofen. Während sie im Ofen backen, mischt ihr den Zucker mit dem Vanillezucker in einer kleinen Schüssel – dieser wird zum Bestreuen benötigt.

Die Kipferl müssen nach dem Backen für ungefähr 1-2 Minuten auskühlen, da sie direkt nach dem Backen sehr brüchig sind. Anschließend könnt ihr sie mit der Zuckermischung bestreuen oder die Kipferl komplett darin wälzen!

Fertig sind die Kipferl. Wir hoffen, euch hat das Rezept für Vanillekipferl gefallen! Guten Appetit!

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Vanillekipferl

Die Adventszeit steht kurz bevor und da läuft die Weihnachtsbäckerei auf Hochtouren. Es gibt unendlich viele Leckereien die zudem auch schnell und einfach zu machen gibt, aber heute haben wir uns für Vanillekipferl entschieden.

Vorbereitungszeit30

Zubereitungszeit12

Gesamtzeit42

Gericht: Cookie

Küche: Germany

Portionen: 10

Kalorien: 1kcal

Autor: Torten-Liebe

Zutaten

Zutaten für die Kipferl

150 Gramm Mehl
150 Gramm germahlene Mandeln
70 Gramm Zucker
1 Prise Salz
1 Päckchen Vanillearoma/ frische Vanille
150 Gramm Butter
2 Stück Eigelb
100 Gramm Zucker zum Bestreuen
2 Päckchen Vanillezucker zum Bestreuen

Anleitungen

Zubereitung Vanillekipferl

Alle Zutaten (bis auf den Zucker und den Vanillezucker zum Bestreuen) in eine Schüssel geben. Die Butte am besten in kleinen Stücken hinzufügen. Alles zu einem glatten Teig verkneten.
VanillekipferlDanach teilt ihr den Teig in zwei gleichgroße Stücke und formt jeweils zwei Rollen mit einem Durchmesser von ca. 3 cm. Diese wickelt ihr in Folie ein und lasst sie für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
Danach schneidet ihr kleinen Streifen ab und formt sie zu Kipferl.
Bei 200°C Ober-/Unterhitze brauchen sie ca. 11 Minuten im Ofen.
Während sie im Ofen backen, mischt ihr den Zucker mit dem Vanillezucker in einer kleinen Schüssel.
Die Kipferl müssen nach dem backen 1-2 Minuten auskühlen damit sie beim Bestreuen nicht brechen. Danach gebt ihr sie noch warm in die Zuckermischung.
Fertig sind die Kipferl.

Allgemein

Hochzeitstorte Erdbeerherz

12. November 2017

Hochzeitstorte Erdbeerherz

Etwas ungewöhnlich sich im November ein Erdbeerherz für seine Hochzeit zu wünschen, aber wenn man es rechtzeitig gesagt bekommt, kann man sich halbwegs vorbereiten. Ein Erdbeerkuchen als Hochzeitstorte ist auch mal was anderes.

Ich hatte Glück, dass bis Anfang November noch sehr warm draußen war. Dadurch habe ich tatsächlich noch deutsche frische Erdbeeren bekommen. Ich war selbst erstaunt. Aber auch einen Plan B hatte ich natürlich parat. Im Sommer hatte ich vorsichtshalber 3 kg frische Erdbeeren eingefroren. Die Verarbeitung ist zwar schwieriger, aber möglich. Wie ihr mit tiefgekühlten Beeren arbeitet habe ich euch bereits in diesem Rezept gezeigt. Die Hochzeitstorte Erdbeerherz ist gar nicht so schwierig selber zu machen – probier es aus!

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Tortenring-Funktion: Gleichmäßige Form ohne Auseinanderlaufen der Teigmasse beim Backen, Einfaches Auslösen des Backgutes und formstabiles Schichten und Dekorieren mehrerer Böden durch leicht zu öffnenden/schließenden Formrand
Gute Qualität: Hochwertiger, rostfreier Edelstahl für optimale und regelmäßige Backeigenschaften, Hitzebeständig bis 240 Grad
Einfache Reinigung von Hand, Spülmaschinengeeignet
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Erdbeerherz als Hochzeitstorte

Des Weiteren war es eine Herausforderung, da das Herz riesig sein sollte. Da aber so ein großes Herz nicht in meinen Backofen passt, brauchte ich einen kleinen Trick. Ich habe somit einen großen quadratischen und einen großen runden Biskuit gebacken – das Biskuit Rezept habe ich euch ganz unten angehangen. Den runden Kuchen habe ich halbiert und jeweils an eine Seite des Quadrats gelegt. Somit bekommt ihr ebenfalls eine schöne große Herzform.

Unter den Biskuit habe ich in gleicher Weise jeweils einen Mürbeteig gebacken. Dieser bietet eine festere Konsistenz als der Biskuit und sorgt so für etwas Abwechslung.

Hochzeitstorte Erdbeerherz dekorieren

Auf den Mürbeteig kommt einen hauchdünne Schicht Kuvertüre, damit der Biskuit auch hält. Eine Herzhälfte wurde mit einer Vanillecreme, die andere Hälfte mit einer Erdbeer-Joghurt Creme bestrichen. Darauf kommen die frischen Erdbeeren und ein roter Tortenguss. Der Rand wird jeweils mit der Creme bestrichen und dann sorgfältig mit Krokant eingedeckt. Das ganze Herz wird dann mit Sahnetupfen dekoriert. Bei der Dekoration hat man natürlich freie Wahl.

Die Rosen habe ich aus weißem Marzipan geformt.

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Biskuitboden

Dieses Rezept eignet sich für Biskuitböden vom Blech, Biskuitrollen und auch für Torten (24 cm Durchmesser) die zwei Mal durchgeschnitten werden sollen.

Vorbereitungszeit25

Zubereitungszeit55

Gesamtzeit1 20

Gericht: Cake

Küche: Germany

Portionen: 12

Kalorien: 1kcal

Autor: Torten-Liebe

Zutaten

5 Stück Eier
4 EL warmes Wasser
1 Stück Vanilleschote oder 2 Pck. Vanillezucker
5 EL Zucker
4 EL Mehl
5 EL Speisestärke
1 Päckchen Backpulver
Optional Zitronen- oder Orangenabrieb

Anleitungen

Anleitung

Nachdem man sich alle Zutaten zurecht gelegt hat, beginnt man damit, die Eier möglichst sauber in Eiweiß und Eigelb zu trennen. Anschließend werden die 5 Eigelb zusammen mit dem Zucker, dem Vanillezucker und den 4 EL lauwarmen Wasser für mindestens 20 Minuten schaumig gerührt. Wir benutzen hierfür eine Küchenmaschine, ihr könnte dies jedoch auch mit einem Mixer machen.
Die 4 EL Mehl, die 5 EL Stärke und das Backpulver werden gut miteinander vermischt - hier lieber etwas zu lang als zu kurz vermischen. Zuletzt nur noch die 5 Eiweiß zu Eischnee aufschlagen. Bevor ihr die Masse vermischt, solltet ihr noch den Boden der Backform mit Backpapier auslegen und ganz leicht einfetten - den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Mehr, Stärke und Backpulver sieben und vorsichtig unterheben
Wenn alles soweit geschafft ist, geht es an das Vermischen der Massen. Hierzu die Eischneemasse auf die Eigelbmasse gelben und die Mehlmischung (Mehl, Stärke und Backpulver) einsieben, während man alles vorsichtig unter die Masse hebt. Hier äußerst behutsam vorgehen, damit die Masse schön luftig bleibt und nicht in sich zusammenfällt. Wenn alles gut untergehoben ist, kommt die Masse in vorbereitete Backform (oder auf das Backblech) und darf in Ofen. Wir regeln die Temperatur nach und nach immer etwas runter, auch das macht jeder ein wenig anders.
Biskuitböden vom Blech / Biskuitrollen: 160 ° Umluft für ca. 15-25 Minuten
Biskuitboden in Springform 24 cm:
180° Ober-/ Unterhitze für ca. 15 Minuten
170° Ober-/ Unterhitze für ca. 15 Minuten
160° Ober-/ Unterhitze für ca. 10 Minuten
Backzeit kann von Ofen zu Ofen variieren

Allgemein

Weckmann Rezept – Stutenkerl

22. Oktober 2017

Weckmann – Stutenkerl Rezept

Bald steht St. Martin wieder vor der Tür und bei uns im Rheinland ist es üblich, dass jedes Kind eine Martinstüte bekommt. Darin enthalten sind natürlich Süßigkeiten und ein Weckmann. Diese Tüten können Eltern zum Beispiel bei der Bäckerei vorbestellen und mit den Kindern zusammen abholen, oder aber sie backen zusammen selber welche nach ihren Vorstellungen.

Auch Erwachsene freuen sich jedes Jahr über Weckmänner/Stutenkerl. Diese gibt es in verschiedenen Ausführungen:

ganz klassisch mit Rosinen und Pfeife
mit Mandelstiften gebacken
mit Zuckerguss
mit Zuckerguss und Mandelblätter

Ich bevorzuge den Weckmann* mit Zuckerguss und Mandelblättern. Und damit wir dieses Jahr nicht in der Schlange beim Bäcker anstehen müssen, hab ich sie selbst gebacken – backt ihn doch einfach nach!

Der Teig ist ein klassischer, süßer Hefeteig. Hier besteht die Kunst darin, dass er ordentlich Zeit hat hochzugehen und das er nach dem Backen nicht zu trocken wird. Zudem hat mich das Formen der Weckmänner einige Zeit gekostet, letztendlich sind sie mir aber ganz gut gelungen!.

Damit der Teig schön locker und saftig bleibt ist es wichtig, dass ihr mit Butter und Vollmilch arbeitet. Zudem sollte die Backtemperatur* nicht zu hoch und die Backzeit nicht zu lang sein. Sie sollen grade eben eine goldbraune Farbe bekommen, dann sind sie perfekt.

Aber nun zum Weckmann Rezept:

ihr braucht für ca. 4 mittelgroße Weckmänner:

500g Mehl Typ 405
1 Päckchen frische Hefe
2 EL Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
90g Butter
250 ml Milch
1 Ei

zum bestreichen:

4 EL Milch

und dann natürlich Deko nach eurem Geschmack. Ich nehme Puderzucker mit Wasser und Krokant oder Mandelblätter, aber auch Hagelzucker ist hier sehr beliebt.

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Zubereitung – Weckmann selber backen:

Alle trockenen Zutaten vermischen und in die Mitte eine kleine Kuhle drücken. In diese Kuhle die Hefe hinein bröckeln. Milch mit Butter erwärmen und über die Hefe schütten. Dieses nun 5 Minuten so stehen lassen.

Danach das Ei hinzugeben und alles sorgfältig zu einem glatten Teig verkneten. Dieser muss nun ca. 1 Stunde bei 40° im Ofen* ruhen. Danach sollte der Teig mindestens doppelt so hoch sein. Sollte dies nicht der Fall sein, könnt ihr den Teig einfach ein wenig länger ruhen lassen.

Weckmann formen

Jetzt kommen wir zum Weckmann formen. Ich forme sie einfach in der Hand und ziehe so lange an dem Teig bis mir die Form gefällt. Die fertigen geformten Weckmänner dann auf ein Backblech mit Backpapier legen und wieder für ca. 15 Minuten ruhen lassen.

Nun den Ofen in der Zeit auf 170° Ober-/ Unterhitze vorheizen und die Weckmänner mit der Milch großzügig bestreichen. Danach kommen sie für ca. 20 Minuten in den Ofen. Zwischendurch immer mal wieder einen Blick auf die Weckmänner werfen, da sich jeder Backofen ein wenig anders verhält.

Ich lasse sie danach etwas abkühlen und bestreiche sie dann mit dem Zuckerguss. In einer Dose halten sie sich gute 3-4 Tage. Mit diesem Weckmann Rezept kann jeder einen Weckmann selber backen. Guten Appetit!

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Weckmann / Stutenkerl

Einfaches Rezept für Stutenkerle/ Weckmänner, das sicherlich jedem schmeckt. Schnell zubereitet und variierbar!

Vorbereitungszeit30

Zubereitungszeit20

Gesamtzeit50

Gericht: Cake

Küche: Germany

Portionen: 4

Kalorien: 1kcal

Autor: Torten-Liebe

Zutaten

Zutaten Stutenkerl

500 Gramm Mehl 405
1 Päckchen frische Hefe
2 EL Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
90 Gramm Butter
250 ml Milch
1 Stück Ei
4 EL Milch zum Bestreichen
Deko nach Geschmack

Anleitungen

Zubereitung Stutenkerl

Alle trockenen Zutaten vermischen und in die Mitte eine kleine Kuhle drücken. In diese Kuhle die Hefe hinein bröckeln. Milch mit Butter erwärmen und über die Hefe schütten. Dieses 5 Minuten nun so stehen lassen.
Danach das Ei hinzugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Dieser muss nun ca. 1 Stunde bei 40° im Ofen ruhen. Danach sollte der Teig mindestens doppelt so hoch sein. Ansonsten einfach noch etwas ruhen lassen. Nun die Weckmänner in Form bringen. Ich forme sie einfach in der Hand und ziehe so lange an dem Teig bis mir die Form gefällt. Die fertigen geformten Weckmänner dann auf ein Backblech mit Backpapier legen und wieder ca. 15 Minuten ruhen lassen.
Nun den Ofen in der Zeit auf 170° Ober-Unterhitze vorheizen und die Weckmänner mit der Milch großzügig bestreichen. Danach kommen sie für ca. 20 Minuten in den Ofen.
Ich lasse sie danach etwas abkühlen und bestreiche sie dann mit dem Zuckerguss. In einer Dose halten sie sich gute 3-4 Tage. Guten Appetit!

Allgemein

Nikon Kamera Motivtorte

15. Oktober 2017

Nikon Kamera Motivtorte

Diese Kamera war mit ihren unzähligen kleinen Details wirklich eine Geduldsarbeit. Der untere Boden besteht aus einem Schokoladen-Biskuit mit einer Mousse au chocolat Creme. Die Nikon Kamera wurde aus einem Schokoladenkuchen gefertigt. Hier lag die Schwierigkeit darin, dass der Kuchen nicht zu saftig sein durfte, da ansonsten die nötige Stabilität fehlen würde. Dennoch sollte der Kuchen auch nicht zu trocken werden. Torten Rezepte einfach und schnell mit Bild selber machen trifft hier nicht ganz zu 😉

Auf einem Blatt Papier habe ich mit die grobe Form der Kamera zurechtgeschnitten. Diese Vorlage habe ich für den Schokoladenkuchen benutzt um ihn in die richtige Form zu bringen. Zwischendurch habe ich die Lagen mit Ganache bestrichen.

Nikon Kamera Motivtorte – Einfache Torten zum selber machen

Wenn die richtige Form vorgeschnitten wurde, wird die Kamera komplett mit Ganache eingestrichen. Ich nehme immer gerne die Zartbitter Ganache, da diese nicht zu süß ist und perfekt zu Torten passt. Nach dem Einstreichen wird sie mit Fondant eingedeckt. Ich komme super mit dem Fondant von Funcakes* zurecht. Dieser lässt sich von allen bisher getesteten am besten verarbeiten. Dieser ist mir bisher noch nie gerissen, obwohl ich mit sehr dünnen Schichten Fondant arbeite. Zudem schlägt er keine Bläschen und lässt sich perfekt in jede Form bringen. Außerdem ist er dazu noch relativ preiswert.

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Nikon Kamera Torte

Die Details habe ich ebenfalls aus Fondant gefertigt und mit Zuckerkleber angebracht. Für das Objektiv habe ich mir etwas Besonderes einfallen lassen. Ich wollte den richtigen Effekt treffen und habe mich daher für Gelatine entschieden. Diese habe ich nach Anleitung im Topf verflüssigt und dann mit verschiedenen Farben eingefärbt. Das Ganze habe ich in einem kleinen Gummiring auskühlen lassen.

Auch dieses habe ich mit Zuckerkleber festgeklebt, hier würde ich dennoch zusätzlich einen Zahnstocher zur Befestigung benutzen, da die Klebekraft der Gelatine nicht so gut ist. Einfache Torten zum selber machen findet ihr oben im Menü!

Ich bin auf eure Kommentare und Anregungen gespannt.

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Rutschfestes Design: Das rutschfeste Ringdesign des Bodens verhindert, dass sich der Tortendrehteller bewegt, sodass Ihr Betrieb stabiler wird. Er dreht sich im Uhrzeigersinn und gegen den Uhrzeigersinn. Die Plattform dreht sich in beide Richtungen, während Sie zarte Blumen und Schriften erstellen. Ideal für Links- oder Rechtshänder.
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Biskuitboden

Dieses Rezept eignet sich für Biskuitböden vom Blech, Biskuitrollen und auch für Torten (24 cm Durchmesser) die zwei Mal durchgeschnitten werden sollen.

Vorbereitungszeit25

Zubereitungszeit55

Gesamtzeit1 20

Gericht: Cake

Küche: Germany

Portionen: 12

Kalorien: 1kcal

Autor: Torten-Liebe

Zutaten

5 Stück Eier
4 EL warmes Wasser
1 Stück Vanilleschote oder 2 Pck. Vanillezucker
5 EL Zucker
4 EL Mehl
5 EL Speisestärke
1 Päckchen Backpulver
Optional Zitronen- oder Orangenabrieb

Anleitungen

Anleitung

Nachdem man sich alle Zutaten zurecht gelegt hat, beginnt man damit, die Eier möglichst sauber in Eiweiß und Eigelb zu trennen. Anschließend werden die 5 Eigelb zusammen mit dem Zucker, dem Vanillezucker und den 4 EL lauwarmen Wasser für mindestens 20 Minuten schaumig gerührt. Wir benutzen hierfür eine Küchenmaschine, ihr könnte dies jedoch auch mit einem Mixer machen.
Die 4 EL Mehl, die 5 EL Stärke und das Backpulver werden gut miteinander vermischt - hier lieber etwas zu lang als zu kurz vermischen. Zuletzt nur noch die 5 Eiweiß zu Eischnee aufschlagen. Bevor ihr die Masse vermischt, solltet ihr noch den Boden der Backform mit Backpapier auslegen und ganz leicht einfetten - den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Mehr, Stärke und Backpulver sieben und vorsichtig unterheben
Wenn alles soweit geschafft ist, geht es an das Vermischen der Massen. Hierzu die Eischneemasse auf die Eigelbmasse gelben und die Mehlmischung (Mehl, Stärke und Backpulver) einsieben, während man alles vorsichtig unter die Masse hebt. Hier äußerst behutsam vorgehen, damit die Masse schön luftig bleibt und nicht in sich zusammenfällt. Wenn alles gut untergehoben ist, kommt die Masse in vorbereitete Backform (oder auf das Backblech) und darf in Ofen. Wir regeln die Temperatur nach und nach immer etwas runter, auch das macht jeder ein wenig anders.
Biskuitböden vom Blech / Biskuitrollen: 160 ° Umluft für ca. 15-25 Minuten
Biskuitboden in Springform 24 cm:
180° Ober-/ Unterhitze für ca. 15 Minuten
170° Ober-/ Unterhitze für ca. 15 Minuten
160° Ober-/ Unterhitze für ca. 10 Minuten
Backzeit kann von Ofen zu Ofen variieren

Allgemein

Hochzeitstorte

8. Oktober 2017

Hochzeitstorte 3-stöckig

Diese Hochzeitstorte ist wirklich der Wahnsinn. Alle 3 Etagen sind unterschiedlich gefüllt. Die Dekoration ist schlicht aber dennoch elegant gehalten. Aber nun erstmal zum Inhalt. Alle Böden bestehen aus einem hellen Biskuitboden, dieser wurde jeweils 2x geschnitten. Die untere Etage hat 26cm, die Mitte 20 cm und die oberste 15 cm Durchmesser. Einen Bisquitboden backen ist gar nicht so schwierig – das passende Rezept findest du ganz unten.

Die unterste Etage wurde mit einer Marzipan Creme gefüllt. Dazu habe ich Marzipan mit ein paar Esslöffel Milch im Topf aufgelöst. Hinzu kommen dann noch 400 ml geschlagene Sahne und 6 Blatt Gelatine. Schon kann diese Torte im Kühlschrank ruhen.

Die mittlere Etage besteht aus einer Mousse au chocolat Creme und einer Vanille-Butter-Creme. Die oberste Etage besteht aus einer luftig leichten Joghurt Zitronen Creme. Natürlich habt ihr bei den Füllungen freie Wahl und richtet euch am besten nach dem Brautpaar.

Bisquitboden backen und füllen

Alle Böden stelle ich vorher auf einen passenden Cake Drum*. Dieses sorgt später für einen perfekten Halt der Etagen und man könnte die Etagen einzeln abnehmen und nach dem Anschnitt nebeneinander stellen. So kann man von jeder Etage probieren. Nach dem Füllen werden alle Torten mit einer Ganache eingestrichen um sie so Fondant-tauglich zu machen. Dafür solltet ihr viel Zeit einplanen. Für alle Etagen habe ich insgesamt ca. 2 Stunden gebraucht, bis sie perfekt waren.

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Nach dem Einstreichen habe ich alle mit weißem Fondant eingedeckt. Dann werden die Torten gestapelt. Damit die Torte unter der Last allerdings nicht einbricht, ist es von großer Bedeutung, sogenannte Tortendübel zu verwenden. Bei 3 Etagen empfehle ich in der Mitte jeweils einen dickeren Tortendübel* dieser lässt sich bequem auf die passende Länge mit einem Messer zuschneiden. Drumherum benutze ich dünnere Tortendübel, auch diese lassen sich zuschneiden.

Wenn in der untersten und mittleren Etage die Dübel verwendet wurden, streiche ich in der Mitte etwas Eiweißspritzglasur oder eine helle Ganach auf die Etage. So verklebe ich die Etagen miteinander und vermeide ein verrutschen. Dies ist vor allem für den Transport wichtig.

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Backrahmen, Tortenring und Tortenschneider - Das SET*

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Grenzenloses Backvergnügen: Mit unserem 3teiligen praktischen Mega Set Backen gelingen kleine und große, runde und eckige Kuchen und Torten Kreationen mühelos. Ein Set für alles: Dazu gehören ein runder, verstellbarer Tortenring, ein eckiger, variabler Backrahmen, sowie eine höhenverstellbare Tortenbodenschneidehilfe.
Tortenring rund und verstellbar, mit Skalierung: Stabile Springform ohne Boden, variabel verstellbar von 15,5 bis 30 cm. Praktische Einstell-Griffe und 2 zusätzliche Klammern ermöglichen eine optimale Arretierung der Kuchenform. Innenliegende Skalierung für einheitliche Kuchenhöhe.
Backrahmen eckig und verstellbar: Der eckige Backrahmen ist individuell einstellbar. Länge: 27,5 - 52 cm, Breite: 18,5 - 34 cm. Die Höhe beträgt 5 cm. Geeignet für kleine und große Blech-Kuchen und Tortenböden.
Tortenbodenteiler höhenverstellbar: Die Schnittbreite des Tortenteilers beträgt 30 cm. Sägedraht höhenverstellbar. Die Gummifüße schützen vor Kratzern auf Ihrem Untergrund.
Pflegeleicht, hohe Qualität: Drei hochwertige Produkte aus Edelstahl, leicht zu reinigen und spülmaschinenfest, rostfrei.

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Eine Hochzeitstorte ist etwas besonderes

Wenn nun alle Etagen aufeinander stehen, kommt der für mich schönste Teil. Es geht an die Dekoration. Die Bänder wurden mit Fondant zurecht geschnitten. Die Spitze habe ich aus einer Mustermatte* erstellt, hier gibt es unzählig viele verschiedene Formen. Die Spitze an sich wird dann mit magic decor* erstellt. Hier gibt es auch direkt Sets zu kaufen. Diese wird nun mit Zuckerkleber auf die Etage geklebt.

Um die Dekoration perfekt zu machen, kommen noch farblich passende Blumen und natürlich ein Cake Topper hinzu. Viel Spaß beim Ausprobieren!

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Biskuitboden

Dieses Rezept eignet sich für Biskuitböden vom Blech, Biskuitrollen und auch für Torten (24 cm Durchmesser) die zwei Mal durchgeschnitten werden sollen.

Vorbereitungszeit25

Zubereitungszeit55

Gesamtzeit1 20

Gericht: Cake

Küche: Germany

Portionen: 12

Kalorien: 1kcal

Autor: Torten-Liebe

Zutaten

5 Stück Eier
4 EL warmes Wasser
1 Stück Vanilleschote oder 2 Pck. Vanillezucker
5 EL Zucker
4 EL Mehl
5 EL Speisestärke
1 Päckchen Backpulver
Optional Zitronen- oder Orangenabrieb

Anleitungen

Anleitung

Nachdem man sich alle Zutaten zurecht gelegt hat, beginnt man damit, die Eier möglichst sauber in Eiweiß und Eigelb zu trennen. Anschließend werden die 5 Eigelb zusammen mit dem Zucker, dem Vanillezucker und den 4 EL lauwarmen Wasser für mindestens 20 Minuten schaumig gerührt. Wir benutzen hierfür eine Küchenmaschine, ihr könnte dies jedoch auch mit einem Mixer machen.
Die 4 EL Mehl, die 5 EL Stärke und das Backpulver werden gut miteinander vermischt - hier lieber etwas zu lang als zu kurz vermischen. Zuletzt nur noch die 5 Eiweiß zu Eischnee aufschlagen. Bevor ihr die Masse vermischt, solltet ihr noch den Boden der Backform mit Backpapier auslegen und ganz leicht einfetten - den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Mehr, Stärke und Backpulver sieben und vorsichtig unterheben
Wenn alles soweit geschafft ist, geht es an das Vermischen der Massen. Hierzu die Eischneemasse auf die Eigelbmasse gelben und die Mehlmischung (Mehl, Stärke und Backpulver) einsieben, während man alles vorsichtig unter die Masse hebt. Hier äußerst behutsam vorgehen, damit die Masse schön luftig bleibt und nicht in sich zusammenfällt. Wenn alles gut untergehoben ist, kommt die Masse in vorbereitete Backform (oder auf das Backblech) und darf in Ofen. Wir regeln die Temperatur nach und nach immer etwas runter, auch das macht jeder ein wenig anders.
Biskuitböden vom Blech / Biskuitrollen: 160 ° Umluft für ca. 15-25 Minuten
Biskuitboden in Springform 24 cm:
180° Ober-/ Unterhitze für ca. 15 Minuten
170° Ober-/ Unterhitze für ca. 15 Minuten
160° Ober-/ Unterhitze für ca. 10 Minuten
Backzeit kann von Ofen zu Ofen variieren

Allgemein

Erdbeerherz

28. September 2017

Erdbeerherz

Ein Erdbeerherz ist ein idealer Kuchen für besondere Anlässe. Sei es zum Valentinstag*, zum Muttertag, für Hochzeiten, oder einfach als Sonntagstorte, sie ist ein passender Begleiter.Weitere einfache Torten für Anfänger findest du im Menü! Schau dich um! Es muss ja nicht immer ein Erdbeerkuchen sein!

Aber was tun wenn die eigentliche Erdbeersaison vorbei ist? In speziellen Feinkostläden gibt es zwar das ganze Jahr über frische Erdbeeren zu kaufen, diese sind jedoch importiert und kommen vom Geschmack her nicht annähernd an die frisch gepflückten Erdbeeren vom Feld ran.

Aber in den Supermärkten gibt es eine große Auswahl an Tiefkühlbeeren. Doch wie lassen sich diese verarbeiten ohne das diese matschig werden!? Mit diesem Thema habe ich mich lange beschäftigt und ich habe eine Lösung gefunden.

Entweder besorgt man sich Tiefkühlbeeren aus dem Supermarkt, oder man hat ggf. selbst noch welche im Eisfach*. Um sie nun für Torten verwenden zu können ist es wichtig, dass man diese nicht ganz auftauen lässt. So würden sie nur matschig werden und ihre schöne Form verlieren. Man lässt diese somit nur leicht antauen. Sie sollten weiterhin so stark gefroren sein, dass man sie grade eben halbieren kann.

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Erdbeerherz – Einfache Torten für Anfänger

Des Weiteren ist es wichtig, dass man eine „Isolierschicht“ unter den Beeren hat. Die creme sollte fest sein, so dass die

Flüssigkeit die aus den Erdbeeren austreten wird, nicht den Boden aufweicht. Ich nehme dazu einen Vanillepudding und koche ihn nur mit 300ml anstatt mit 500ml Milch. Zudem füge ich 200g Frischkäse und 4 Blatt Gelantine mit unter. Dann ist die Creme fest genug um den Boden, z.B. Biskuitboden, vor dem Aufweichenzu schützen.

Die noch tiefgekühlten, aber schon halbierten Erdbeeren, werden nun auf die Torte bzw. die Vanillecreme gelegt. Nun ist es wichtig, dass man diese fixiert, damit sie ihre Form erhalten. Dieses gelingt, wenn man auf die tiefgekühlten Beeren Tortenguss gibt. Dieser muss alle Beeren bedecken.

Das Erdbeerherz stelle ich in den Kühlschrank*, damit die Beeren nun vollständig auftauen können. Hierbei wird nun der übrige Beerensaft austreten, diesen fange ich mit einem Küchentuch auf. Nach ca. 2-3 Stunden wird kein weiterer Saft austreten und man kann den Rand der Torte mit Krokant o.ä. dekorieren.

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Allgemein

Joghurtbrot – Rezept

17. September 2017

Joghurtbrot – Brot selber backen

Wer liebt es nicht!? Den Duft von selbst gebackenem Brot – an einem Sonntagmorgen gibt es doch nichts schöneres. Brot selber backen ist nach diesem Brot Rezept ganz leicht!

Lange hab ich ausprobiert, bis ich ein wirklich luftiges und saftiges Rezept für dieses Brot entwickelt hatte. Schnell waren die Brote trocken, oder außen zu hart und innen dafür noch matschig/roh. Zudem wollte ich ein Rezept, welches „luftig leicht“ ist. Daher die Kombination mit Joghurt. Nun habe ich auch endlich Tipps und Tricks, wie ihr das Brot außen kross und innen saftig hinbekommt. Dieses Brot passt übrigens auch perfekt zu einem Quark-Chili Dip, oder aber auch zu einem süßen Frühstück mit Marmelade. Egal ob süß oder herzhaft, das Brot passt einfach perfekt zu jedem Anlass. So könnt ihr das Brot selber backen:

Zutaten – Brot Rezept

200 g Weizenmehl Typ 405
300 g Dinkelmehl Typ 630
100 g Joghurt
230 ml warmes Wasser
20 g frische Hefe
15 g Agavendicksaft / Honig
1 EL Salz

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Anleitung – Brot selber backen

Alle trockenen Zutaten werden in eine Rührschüssel gegeben. Die Hefe wird in eine kleine Schüssel gebröselt und mit dem warmen Wasser begossen. Dieses lasst ihr ca. 5 Minuten ruhen. Danach gebt ihr den Agavendicksaft*/ Honig, den Joghurt und das Wasser-Hefe Gemisch zu den trockenen Zutaten hinzu. Alles wird mit den Knethaken des Mixers auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verarbeitet. Falls der Teig zu klebrig ist, gebt einfach noch etwas Mehl hinzu.

Den Teig für das Joghurtbrot gebt ihr dann in der Rührschüssel*, abgedeckt mit einem Tuch, bei 40° Heißluft für 50 Minuten in den Backofen. Der Teig sollte danach doppelt so hoch sein. Anschließend knetet ihr den Teig mit der Hand nochmals durch und gebt ihn im Anschluss in eine gefettete Form oder formt ihn zu einem Brotlaib und legt ihn auf ein Backblech. Wiederum wird der Teig abgedeckt 15 Minuten stehen gelassen. In der Zwischenzeit heizt ihr den Ofen auf 250 ° Ober-/Unterhitze vor.

Brot backen leicht gemacht – Joghurtbrot

Nach den 15 Minuten gebt ihr den Teig für 25 Minuten in den Ofen. Ich empfehle zudem, den Ofen mit Wasser zu besprühen, z.B. mit einer Sprühflasche. Alternativ könnt ihr auch den Brotlaib mit Wasser etwas anfeuchten. Dadurch erhält das Brot eine besonders schöne Kruste. Nach den 25 Minuten deckt ihr das Brot mit Alufolie ab und schaltet den Ofen auf 150° Heißluft um. Nun wird er nochmals 20 Minuten fertig gebacken.

Um ganz sicherzugehen, ob der Teig fertiggebacken ist, nehme ich ein Braten-Thermometer. Das Brot sollte im Inneren mindestens 70°C aufweisen. Falls dieses nicht der Fall ist, lasst das Brot nochmals abgedeckt für 10 Minuten im Ofen*.

Nun könnt ihr euer Joghurtbrot auf ein Gitter stürzen und auskühlen lassen, oder direkt warm genießen. Nach diesem Rezept war es doch gar nicht so schwierig, oder? Guten Appetit!

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Joghurt Brot

Wer liebt es nicht!? Den Duft von selbst gebackenem Brot – an einem Sonntagmorgen gibt es doch nichts schöneres. Dieses Brot passt übrigens auch perfekt zu einem Quark-Chili Dip, oder aber auch zu einem süßen Frühstück mit Marmelade. Egal ob süß oder herzhaft, das Brot passt einfach perfekt zu jedem Anlass.

Vorbereitungszeit40

Zubereitungszeit40

Gesamtzeit1 20

Gericht: Bread

Küche: Germany

Portionen: 16

Kalorien: 1kcal

Autor: Torten-Liebe

Zutaten

200 Gramm Weizenmehl Typ 405
300 Gramm Dinkelmehl Typ 630
100 Gramm Joghurt
230 ml warmes Wasser
20 Gramm frische Hefe
15 Gramm Agavendicksaft/ Honig
1 EL Salz

Anleitungen

Zubereitung

Alle trockenen Zutaten werden in eine Rührschüssel gegeben. Die Hefe wird in eine kleine Schüssel gebröselt und mit dem warmen Wasser begossen. Dieses lasst ihr ca. 5 Minuten ruhen.
Danach gebt ihr den Agavendicksaft/ Honig, den Joghurt und das Wasser-Hefe Gemisch zu den trockenen Zutaten hinzu. Alles wird mit den Knethaken des Mixers auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verarbeitet. Falls der Teig zu klebrig ist, gebt einfach noch etwas Mehl hinzu.
Den Teig gebt ihr dann in der Rührschüssel, abgedeckt mit einem Tuch, bei 40° Heißluft für 50 Minuten in den Backofen. Der Teig sollte danach doppelt so hoch sein.
Anschließend knetet ihr den Teig mit der Hand nochmals durch und gebt ihn im Anschluss in eine gefettete Form oder formt ihn zu einem Brotlaib und legt ihn auf ein Backblech. Wiederum wird der Teig abgedeckt 15 Minuten stehen gelassen. In der Zwischenzeit heizt ihr den Ofen auf 250 ° Ober-/Unterhitze vor.
Nach den 15 Minuten gebt ihr den Teig für 25 Minuten in den Ofen. Ich empfehle zudem, den Ofen mit Wasser zu besprühen, z.B. mit einer Sprühflasche. Alternativ könnt ihr auch den Brotlaib mit Wasser etwas anfeuchten. Dadurch erhält das Brot eine besonders schöne Kruste. Nach den 25 Minuten deckt ihr das Brot mit Alufolie ab und schaltet den Ofen auf 150° Heißluft um. Nun wird er nochmals 20 Minuten fertig gebacken.
Um ganz sicherzugehen, ob der Teig fertiggebacken ist, nehme ich ein Braten-Thermometer. Das Brot sollte im Inneren mindestens 70°C aufweisen. Falls dieses nicht der Fall ist, lasst das Brot nochmals abgedeckt für 10 Minuten im Ofen.
Nun könnt ihr euer Brot auf ein Gitter stürzen und auskühlen lassen, oder direkt warm genießen. Guten Appetit!

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Allgemein

Mandarinen Torte – Einfache Torten für Anfänger

17. September 2017

Hier kannst du Torten Rezepte einfach und schnell mit Bild selber nachmachen. Ein sehr leckeres und leichtes Mandarinen Torte Rezept. Durch den Mürbeteigboden bekommt die Torte einen besonderen Geschmack. Ich finde die verschiedene Konsistenzen der Böden bei Torten toll. Gerade wenn der untere Boden den besonderen „crunch“ hat.

Die Creme besteht aus einer Joghurt Mandarinen Creme. Diese ist mit extra wenig Zucker verarbeitet, da der Biskuit und die Schokoladenglasur genug Süße mit sich bringen. Die Angaben passen für eine 26 cm Backform.

Die Zutaten für das Mandarinen Torte Rezept – Eine leichte Torte für Anfänger

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Mürbeteig

250 g Mehl
125 g Butter
75 g Zucker
1 Ei

Schokoladenbiskuit

5 Eier
4 EL Mehl
5 EL Zucker
4 EL Stärke
3 EL Backkakao
1 Päckchen Backpulver
4 EL warmes Wasser

Füllung

200 g Joghurt
150 g Frischkäse
200 ml Schlagsahne
1 Dose Mandarinen
3 EL Zucker
6 Blatt Gelantine

Schokoladen Glanz Glasur

200 g Zucker
125 ml Wasser
200 g Kuvertüre

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Zubereitung – Einfache Torten für Anfänger

Mürbeteig

Für den Mürbeteig alle Zutaten in einer Rührschüssel verrühren* und für ca. 20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Danach auf den Boden der 26 er Springform* geben und bei 170° Ober-/Unterhitze ca. 20 Minuten backen.

Je nach Backofen kann die Backzeit ein wenig variieren. Anschließend abkühlen lassen und auf eine Tortenplatte legen.

Schokobiskuit der Mandarinentorte

Für den Biskuit die Eier trennen. Das Eigelb zusammen mit dem Zucker und dem warmen Wasser ca. 20 Minuten schaumig schlagen. Das Wasser erst während des Schlagens hinzugeben.
Nach den 20 Minuten das Eiweiß steif schlagen.
Mehl mit Stärke, Backpulver und dem Kakao mischen.
Nun zuerst das Eiweiß vorsichtig unter die Eigelb-Masse heben – daraufhin nach und nach die Mehlmischung unter die Masse sieben* und vorsichtig unterheben.
Alles in eine Springform* geben und bei 175° Ober-/Unterhitze ca. 25 Minuten backen. Danach auf 150° runter drehen und weitere 20 Minuten backen lassen.
Den Teig auskühlen lassen und in der Mitte teilen.

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Füllung und Stapeln

Auf den Mürbeteig eine Schicht Marmelade nach Belieben geben. Darauf eine Lage des Biskuits legen.
Anschließend den Joghurt mit dem Frischkäse und dem Zucker mit dem Mixer verrühren. Etwas von dem Mandarinensaft hinzugeben.
Sahne steif schlagen und unterheben.
Die Gelantine nach Anleitung auflösen und zur Masse hinzugeben. Erst dann die Mandarinen in die Creme geben.
Zum Stapeln bzw. zum Zusammensetzen der Torte benutze ich gerne einen Tortenring* – die Creme wird nun auf den Biskuit gegeben.
Auf die Creme gebt ihr nun die andere Hälfte des Biskuits.
Alles für ca. 1 Stunde kaltstellen. Danach den Tortenring* vorsichtig lösen.

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Zuckerglasur für die Mandarinen Torte herstellen

Für die Zuckerglasur das Wasser zusammen mit dem Zucker 6 Minuten kochen lassen.
Die Kuvertüre in einem Wasserbad schmelzen.
Die geschmolzene Kuvertüre wir nun ganz langsam unter ständigem Rühren zur Zuckermasse gegeben. Wenn die Zuckermasse dadurch zu fest wird, gebt einfach wieder 1 EL heißes Wasser hinzu.
Nun gießt ihr die Glasur komplett und zügig über den Kuchen und verstreicht sie maximal 1-2 Mal. Sie läuft dadurch am Rand selber runter.

Den Kuchen nun ca. 1 Stunde kaltstellen. Guten Appetit!

Einfache Torten für Anfänger – Hier kannst du viele tolle Torten Rezepte einfach und schnell mit Bild selber nachmachen!

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torten rezepte einfach und schnell mit bild

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Mandarinentorte

Schokoladenbiskuit, Mürbeteigboden und eine leckere Mandarinen-Yoghurt Creme! Wer auf Kuchen mit unterschiedlichen Konsistenzen steht, ist hier genau richtig - Knuspriger Boden, Biskuit und eine lockere Creme - abgerundet durch den Schokoguss!

Vorbereitungszeit30

Zubereitungszeit40

Gesamtzeit40

Gericht: Cake

Küche: Germany

Portionen: 12 Personen

Kalorien: 1kcal

Autor: Torten-Liebe

Zutaten

ZUTATEN FÜR DEN MÜRBETEIG

250 Gramm Mehl
125 Gramm Butter
75 Gramm Zucker
1 Stück Ei

ZUTATEN FÜR DEN SCHOKOLADENBISKUIT

5 Stück Eier
4 EL Mehl
5 EL Zucker
4 EL Stärke
3 EL Backkakao
1 Päckchen Backpulver
4 EL warmes Wasser

ZUTATEN FÜR DIE FÜLLUNG

200 Gramm Joghurt
150 Gramm Frischkäse fein
200 ml Schlagsahne
1 Dose Mandarinen
3 EL Zucker
6 Blatt Gelatine

ZUTATEN FÜR DIE SCHOKOLADEN GLANZ GLASUR

200 Gramm Zucker
125 ml Wasser
200 Gramm Schokokuvertüre

Anleitungen

Mürbeteigboden

Für den Mürbeteig alle Zutaten in einer Rührschüssel verrühren und ca 20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Danach auf den Boden der 26 er Springform geben und bei 170° Ober-/Unterhitze ca. 20 Minuten backen. Anschließend abkühlen lassen und auf eine Tortenplatte legen.

Biskuit

Für den Biskuit die Eier trennen. Das Eigelb zusammen mit dem Zucker und dem warmen Wasser ca. 25 Minuten schaumig schlagen. Das Wasser erst während des Schlagens hinzugeben.
Nach den 25 Minuten das Eiweiß steif schlagen. Mehl mit Stärke, Backpulver und dem Kakao mischen. Nun zuerst das Eiweiß vorsichtig unter die Eigelbmasse heben – daraufhin nach und nach die Mehlmischung unter die Masse sieben und vorsichtig unterheben.
Alles in eine Springform geben und bei 175° Ober-/Unterhitze ca. 25 Minuten backen. Danach auf 150° runter drehen und weitere 20 Minuten backen lassen. Den Teig auskühlen lassen und in der Mitte teilen

Stapeln und Creme

Auf den Mürbeteig eine Schicht Marmelade nach Belieben geben. Darauf eine Lage des Biskuits legen. In der Zwischenzeit den Joghurt mit dem Frischkäse und dem Zucker mit dem Mixer verrühren. Etwas von dem Mandarinensaft hinzugeben. Sahne steif schlagen und unterheben. Die Gelantine nach Anleitung auflösen und zur Masse hinzugeben. Erst dann die Mandarinen in die Creme geben.
Zum Stapeln bzw. zum Zusammensetzen der Torte benutze ich gerne einen Tortenring, dieser kann mit kaltgestellt werden. So bleibt alles perfekt in der Form. Die Creme wird nun auf den Biskuit gegeben. Auf die Creme gebt ihr nun die andere Hälfte des Biskuits. Alles für ca. 1 Stunde kaltstellen. Danach den Tortenring* vorsichtig lösen.

Zuckerglasur

Für die Zuckerglasur das Wasser zusammen mit dem Zucker 6 Minuten kochen lassen. Die Kuvertüre in einem Wasserbad schmelzen. Die geschmolzene Kuvertüre wir nun ganz langsam unter ständigem Rühren zur Zuckermasse gegeben. Wenn die Zuckermasse dadurch zu fest wird, gebt einfach wieder 1 EL heißes Wasser hinzu. Nun gießt ihr die Glasur komplett und zügig über den Kuchen und verstreicht sie maximal 1-2 Mal. Sie läuft dadurch am Rand selber runter.
Den Kuchen nun ca. 1 Stunde kaltstellen. Guten Appetit!

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Allgemein

Burger Buns – Brötchen backen

11. September 2017

Burger Buns – Brötchen backen

Heute wollten wir Burger vom Grill selber machen, doch uns fehlte das passende „Brötchen“. Alle Burger oder Hamburger Brötchen schmecken nach nichts und bestehen hauptsächlich aus Weizenmehl. Daher sind wir auf die Suche gegangen und haben ein tolles Rezept für Vollkorn Burger Buns gefunden. Dieses bedarf allerdings etwas Vorbereitungszeit, da sie aus einem Hefeteig bestehen und dieser seine Ruhezeit benötigt.

Der Teig wird aus Roggen- und Dinkelvollkornmehl zubereitet. Hier könnt ihr natürlich auch andere Mehlsorten nehmen, ganz nach eurem Geschmack!

Zutaten für ca. 7 Stück Burger Buns:

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(1422)

240 g Roggenvollkornmehl
160 g Dinkelvollkornmehl
50 ml Milch
230 ml lauwarmes Wasser
1/2 Block frische Hefe
2 Esslöffel Zucker
1,5 Teelöffel Salz
2 Eier
3 EL Butter
1 Eigelb
Sesam

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Burgerpresse mit 50 Blatt Backpapier, Hamburgerpresse Set aus Aluguss mit Antihaft-Beschichtung*

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Der Hamburger Patty Maker ist vollständig antihaftbeschichtet, sodass sich die Rohlinge wie von selbst lösen. Der handliche Komfortgriff aus Kunststoff sorgt für eine angenehmere Druckverteilung beim Pressen
Mit der Hamburgerform können Sie schnell und einfach Hackfleisch in die richtige Form pressen und in der Pfanne oder auf dem Grill zubereiten. Hackfleisch abwiegen, in die Patty Presse drücken, fertig
Mit der praktischen Pattypresse gelingen Ihnen schmackhafte Hamburger und Cheeseburger mit Leichtigkeit. Dank der optimalen Druckverteilung der Hamburger Presse haben Ihre Burger stets die ideale Form
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Anleitung zum Brötchen backen:

Die Milch leicht erwärmen und mit dem Zucker und der Hefe ruhen lassen bis sich kleine Blasen gebildet haben, dies dauert circa 15 Minuten.

Mehl, Wasser, Eier, Salz hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Nun die Butter hinzugeben und unter den Teig kneten. Anschließend muss der Teig für ca. 2 Stunden an einem warmen Ort ruhen. Er sollte ungefähr die doppelte Höhe angenommen haben.

Dann heizt ihr den Ofen auf 190° Umluft vor. Den Teig nochmals gut durchkneten und zu ca. 7 gleich großen Bällen formen. Diese legt ihr auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Nun quirlt ihr mit einer Gabel das Eigelb kurz auf und bestreicht die Oberfläche der Burger Buns* damit, anschließend streut ihr den Sesam drauf. Alternativ könnt ihr beim Teig auch zusätzlich nich mit Kräutern arbeiten – hier habt ihr freie Wahl und könnt durchaus ein wenig ausprobieren!

Das Ganze backt ihr dann für ca. 15 Minuten im Ofen*. Guten Appetit mit den Burger Brötchen!

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Vollkorn Buns

Vollkorn Buns für Hamburger oder einfach mal so!

Vorbereitungszeit2 10

Zubereitungszeit30

Gesamtzeit2 40

Gericht: Bread

Küche: Germany

Portionen: 7

Kalorien: 1kcal

Autor: Torten-Liebe

Zutaten

Zutaten Vollkorn Buns

240 Gramm Roggenvollkornmehl
160 Gramm Dinkelvollkornmehl
50 ml Milch
230 ml lauwarmes Wasser
1/2 Block frische Hefe
2 EL Zucker
1,5 TL Salz
2 Stück Eier
3 EL Butter
1 Stück Eigelb
Sesam zum Bestreuen

Anleitungen

Anleitung Vollkorn Buns

Die Milch leicht erwärmen und mit dem Zucker und der Hefe ruhen lassen bis sich kleine Blasen gebildet haben (ca. 15 Minuten).
Mehl, Wasser, Eier, Salz hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Nun die Butter hinzugeben und unter den Teig kneten. Nun muss der Teig für ca. 2 Stunden an einem warmen Ort ruhen. Er sollte die doppelte Höhe angenommen haben.
Dann heizt ihr den Ofen auf 190° Umluft vor. Den Teig nochmals durchkneten und zu ca. 7 gleich großen Bällen formen. Diese legt ihr auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Nun quirlt ihr mit einer Gabel das Eigelb kurz auf und bestreicht die Oberfläche der Buns damit, anschließend streut ihr den Sesam drauf.
Das Ganze backt ihr ca. 15 Minuten im Ofen.

Gebäck

Windbeutel Rezept – Windbeutel selber machen

10. September 2017

Windbeutel Rezept – Windbeutel selber machen

Mit diesem Windbeutel Rezept kann jeder Windbeutel selber machen! Auch wenn man am Anfang vielleicht etwas Respekt vor dem Brandteig hat, wird man schnell feststellen, dass er gar nicht so schwierig ist! Bei der Füllung habt ihr natürlich freie Wahl, wir haben uns für eine Kombination aus Sauerkirsch und Amaretto entschieden.

Zutaten für den Brandteig:

Dieses Rezept reicht für ca. 10 Windbeutel

150 ml Milch
150 ml Wasser
140 g Butter
225 g Mehl
3 Eier
Salz

Zutaten für die Füllung:

1 Glas Sauerkirschen
1-2 EL Zucker
2 EL Speisestärke
3 EL Amaretto
200 ml Sahne
2 Pck. Vanillezucker

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Anleitung – Windbeutel selber machen:

Zu Beginn heizt ihr den Ofen auf 190° Heißluft* vor.

Wasser, Milch, Butter in einen Topf geben und aufkochen lassen. Mehl komplett hinzugeben und zügig mit einem Löffel zu einem Teig verkneten. Der Topf bekommt nach und nach einen weißen Boden. Lasst den Teig unter ständigen Rühren ruhig 1-2 Minuten im Topf erhitzen, so dass möglichst viel Flüssigkeit verdampfen kann. Dadurch bekommt ihr einen besonders luftigen Teig.

Nun wird das Ganze vom Herd genommen und der Teig kann in eine Rührschüssel gegeben werden.

Jetzt kommt der Zucker, das Salz und nach und nach die Eier hinzu. Die Eier immer einzeln hinzugeben und komplett im Teig verrühren bevor ihr das Nächste hinzugebt. Weiterhin wird alles nur mit dem Löffel verrührt. Es darf keine Luft mit dem Mixer o.ä. eingerührt werden.

Den gesamten Teig gebt ihr nun in eine Spritztülle und spitzt etwa 10 gleich große Türmchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech*. Bevor ihr nun die Windbeutel in den Ofen stellt ist es wichtig, dass ihr zu erst 2 kleine Förmchen mit Wasser füllt und diese in den Ofen stellt. Denn die Windbeutel gehen nur auf, wenn sie feucht gebacken werden.

Windbeutel selber machen – das Backen

Dann gebt ihr die Windbeutel auf der mittleren Schiene für ca. 25 Minuten hinzu. Nach diesen Minuten, bzw. wenn euch die Windbeutel hoch genug sind, nehmt ihr das Wasser raus und backt sie für weitere 7 Minuten trocken weiter. Dadurch erhalten sie ihre schöne Kruste. Ebenfalls wird so der luftige Kern der Windbeutel erhalten.

Während des Backens, widmen wir uns der Creme. Die Kirschen werden inklusive Saft in einen Topf gegeben und aufgekocht. Dann gebt ihr den Zucker, den Amaretto und die Stärke hinzu, so dass eine eingedickte Masse entsteht.

Die Sahne wird mit dem Vanillezucker steif geschlagen.

Jetzt die Windbeutel aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen. Dann werden sie halbiert und zuerst mit den Kirschen und dann mit der Sahne befüllt. Anschließend könnt ihr sie noch mit Puderzucker bestreuen. Mit diesem Windbeutel Rezept kann jeder Windbeutel selber machen!

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Windbeutel

Luftiges und leckeres Rezept für Windbeutel - Füllung nach Wahl!

Vorbereitungszeit30

Zubereitungszeit30

Gesamtzeit1

Gericht: Cake

Küche: Germany

Portionen: 10

Kalorien: 1kcal

Autor: Torten-Liebe

Zutaten

Zutaten Brandteig

150 ml Milch
150 ml Wasser
140 Gramm Butter
225 Gramm Mehl
3 Stück Eier
1 Prise Salz

Zutaten für die Füllung

1 Glas Sauerkirschen
1-2 EL Zucker
2 EL Speisestärke
3 EL Amaretto
200 ml Sahne
2 Päckchen Vanillezucker

Anleitungen

Zubereitung Windbeutel

Zu Beginn heizt ihr den Ofen auf 190° Heißluft vor.
Wasser, Milch, Butter in einen Topf geben und aufkochen lassen. Mehl komplett hinzugeben und zügig mit einem Löffel zu einem Teig verkneten. Der Topf bekommt nach und nach einen weißen Boden. Lasst den Teig unter ständigen Rühren ruhig 1-2 Minuten im Topf erhitzen, so dass möglichst viel Flüssigkeit verdampfen kann. Dadurch bekommt ihr einen besonders luftigen Teig.
Nun wird das Ganze vom Herd genommen und der Teig kann in eine Rührschüssel gegeben werden.
Jetzt kommt der Zucker, das Salz und nach und nach die Eier hinzu. Die Eier immer einzeln hinzugeben und komplett im Teig verrühren bevor ihr das Nächste hinzugebt. Weiterhin wird alles nur mit dem Löffel verrührt. Es darf keine Luft mit dem Mixer o.ä. eingerührt werden.
Den gesamten Teig gebt ihr nun in eine Spritztülle und spitzt etwa 10 gleich große Türmchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Bevor ihr nun die Windbeutel in den Ofen stellt ist es wichtig, dass ihr zu erst 2 kleine Förmchen mit Wasser füllt und diese in den Ofen stellt. Denn die Windbeutel gehen nur auf, wenn sie feucht gebacken werden.
Dann gebt ihr die Windbeutel auf der mittleren Schiene für ca. 25 Minuten hinzu. Nach diesen Minuten, bzw. wenn euch die Windbeutel hoch genug sind, nehmt ihr das Wasser raus und backt sie für weitere 7 Minuten trocken weiter. Dadurch erhalten sie ihre schöne Kruste. Ebenfalls wird so der luftige Kern der Windbeutel erhalten.
Während des Backens, widmen wir uns der Creme. Die Kirschen werden inklusive Saft in einen Topf gegeben und aufgekocht. Dann gebt ihr den Zucker, den Amaretto und die Stärke hinzu, so dass eine eingedickte Masse entsteht.
Die Sahne wird mit dem Vanillezucker steif geschlagen.
Jetzt die Windbeutel aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen. Dann werden sie halbiert und zuerst mit den Kirschen und dann mit der Sahne befüllt. Anschließend könnt ihr sie noch mit Puderzucker bestreuen.

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